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传统的酸菜,熟悉的味道,肥肉炒酸菜

             

                         

老坛酸菜是传统的一种开胃菜,广东客家的酸菜,深坛酸菜,清香美味,是客家妇女的贤惠代表。每年冬天,家家户户都会把芥菜用来做酸菜,第二年新鲜叶菜没上市之前,开老坛酸菜,加点辣椒、肉炒炒就是美味的家常下饭菜。

酸菜用猪油炒,比其他油炒出来要香,但是猪油容易凝固,所以炒出的酸菜要成热吃,格外的香,美味,下饭菜。习惯的把猪油、肥肉用来炒酸菜食材的合理运用。

 

一、食材

1.主食材:老坛酸菜300克、肥肉200克、红辣椒2

2.配料:花生油3ml、盐2克、酱油1ml

二、步骤

1.准备食材:肥肉洗净且里,老坛酸菜洗净剁碎、清香新鲜红辣椒;

2.热锅,倒入肥肉,小火煎出油,起锅;

3.热锅,锅中少许油,煸炒酸菜,把酸菜水炒干起锅;

4.锅倒入油,把酸菜、红辣椒倒入锅中煸炒;

5.加入加入煎好的肥肉粒、酱油翻炒;

6.放盐、翻炒片刻即可

三、小贴士

1.用煎出的肥肉油炒酸菜很香;

2.酸菜要无油或少许油煸炒一下去酸水;

3.不吃辣椒的可以不放辣椒。

成品图


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